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食堂承包的饭菜不再“暗箱操作”阅读次数 [1077] 发布时间 :2017-09-13 责任编辑:广州食堂承包
“快看,食堂大师傅上电视了!”新学期开始,浏阳市蕉溪中学七年级学生排队就餐时,惊奇地发现墙上显示屏正播放学校食堂师傅炒菜的场景。“这不是上电视,这叫视频厨房,食堂做饭的全过程、同学们就餐的情况都会显示在屏幕上,并保存下来。”一旁值日老师笑着解释。
    今年初放寒假后,蕉溪中学投入近40万元,对食堂设施设备进行改造,新建了视频厨房系统,在食堂安装了14个摄像头和两个电子显示屏,操作过程全程记录并同步播放。食堂承包的饭菜不再“暗箱操作”
    同样是透明化操作,在浏阳边远山区官桥中学则是另一种形式。学校投入近20万元,将食堂操作间进行功能分区,将餐厅与操作间以及操作间功能区之间的隔墙,换成玻璃幕墙,建成透明橱窗式厨房。“我们在食堂里内一举一动,外面都看得到,这能督促我们更加规范地操作,也让大家吃得更放心。”食堂潘师傅坦言,开始还有些不习惯。
    “视频厨房”“透明厨房”,这是浏阳市实施学校食堂“明厨亮灶”改造工程的两种模式。无论哪种模式,都要求将学校食堂的操作间、洗消间等食品加工制作关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节直接展示出来。
    目前,浏阳市各学校已新建、改建透明厨房54个、视频厨房374个,中小学食堂“明厨亮灶”基本实现全覆盖。