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工厂职工食堂自营与承包谁更有优势阅读次数 [898] 发布时间 :2015-10-09 责任编辑:广州食堂承包

工厂员工食堂自营与职工食堂承包比较

项目

单位自营

承包管理

原料采购

不能形成规模采购、价格较高,并且需每日现金采购,增加了企业的现金流量等诸多弊端

因是承包管理,只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。

食堂管理

配置专门的管理人员,造成人才浪费,且需负担管理费用。

统一采购配送,形成采购规模化、专业化,能降低原材料成本,保证原材料质量。

菜谱

烹饪技术一成不变,无专业人员研究膳食搭配,品种单调。

专业营养师研究菜谱,营养搭配均衡,能不断推出新的品种。

卫生

缺少相应的管理机制,员工没有责任感,卫生差。

有较好的管理监督机制和奖惩制度,员工分工明确,能保持良好的卫生状况。

服务

因是本企业员工,缺乏服务意识,管理封闭,难以及时改善运营状况。

有较强的责任感、良好的服务意识,能不断听取员工意见和建议,及时作出改善方案。