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广州食堂承包谈食品安全与营养阅读次数 [2544] 发布时间 :2015-12-20 责任编辑：广州食堂承包

在这个谈食品安全色变的时代，您对每天摄入的食物放心吗？林林总总的食品添加剂、农药、转基因技术是否让您眼花缭乱、头疼心烦？

随着生活水平的提高，老百姓对食物的需求也从“吃饱-吃好”变成了“吃的健康”。上世纪八九十年代以前，人们的食物大多是天然或简单加工，虽说单一，却也自然。现如今，五花八门的添加剂、闻所未闻的名词，让大家对食品安全不敢掉以轻心。

辩证地看待添加剂、转基因技术等食品科学发展的新成果，其实有助于我们正确的选择。

既然叫“食品添加剂”，说明只要在国家规定的用量范围之内使用，还是合法、安全的，大家不必过于担心。当然，在选择的过程中，咱们最好还是购买一些知名品牌和大企业生产的食品。因为“诚信”其实比“规定”来的更放心。

肉类、果蔬中的抗生素、激素、农药残留怎么办？

国家对食品残留有严格的规定，很多都是“0容忍”的。因为这些“非营养物质”能通过生物富集作用进入到人体。一方面我们要尽可能避免购买和摄入；另一方面，食材一定要在每次烹饪前充分洗净。

说起“转基因技术”，大家一定不陌生。近年来网络上时常出现“转基因致老鼠绝迹”、“转基因技术致肿瘤”等报道。一度引起公众对转基因技术及其食品的恐惧。

从科学的角度，转基因技术本身其实是基因工程发展成果的集中表现。将不同属的同种植物优势基因重新整合，使新的“转基因作物”具有高产、高抗病等特性，是目前应对人口增长与耕地面积缩小之间矛盾的重要战略。转基因技术是：大势所趋。

通过对研究论文的检索，我们不难看出：特定转基因农作物的筛选、评审、核准，其实是一个科学、严谨的过程。在最终摆放在超市和农产品市场前，无数的实验、评估是确保转基因食品安全的一道道安全线。

但不可否认的一点是，目前的转基因食品在对人群（人类）健康的长期影响性方面，还没有令人十分满意的充分论证。对于转基因食品，知情权和选择权是公众自我健康管理的最后一道防线。转基因食品：选or不选？您的心里一定已经有了答案。