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在餐厅喝汤要远离的四大误区阅读次数 [927] 发布时间 :2015-11-03 责任编辑:广州食堂承包

掌握一些正确的喝汤方法,对于每一个人来说都是非常关键的,因为一些营养价值高能够满足健康饮食需求的汤对人体有超高的滋补功效,而且一些药膳汤还可以帮助人们治疗疾病。因此,身体虚弱的人应该多喝一些汤,不过,喝汤也要注意避免走入下面的四大误区。

喝汤要远离的四大误区

  误区之一:喝汤不吃“渣”

  有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

  误区之二:爱喝“独味汤”

  每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

  误区之三:喝太烫的汤

  有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现,喜喝烫食者食道癌高发。

  误区之四:饭后才喝汤

  这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

  如果你平时在喝汤的时候发现自己走入了上述的四个误区,那么现在及时更改还是来得及的。如果一条路走到黑,继续的进入到喝汤的误区当中,那么对于身体的健康是非常不利的。小编希望大家能够特别注意这一方面,尤其是健康饮食方面。