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豆豉蒸小排
详细介绍
豆豉蒸小排
原料  
小排 2500 克, 豆豉 250 克。

调料  
食油 100 克,盐 20 克,酱油 50 克,料酒少许, 糖 50 克,味精 20 克, 胡椒粉 10 克, 洋葱 50 克, 香菜 50 克, 葱、姜各 20 克, 水淀粉少许。

制法  
(1) 肋排洗净斩成块, 豆豉切细茸, 洋葱洗净切末, 香菜洗净净水浸泡捞出切末待用。
(2) 锅烧热放油, 放入洋葱、 豆豉、 葱、 姜煸香, 倒入肋排, 加盐、 胡椒粉、 酱油、 糖、 料酒拌匀, 捞出放在盘中, 上蒸笼用大火蒸酥待用。
(3) 原汁倒入锅中烧开勾芡浇在小排上, 撒上葱花、 香菜末, 出锅装盘。

特点  小排酥烂,鲜香味美。
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