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食堂承包等餐饮公司菜单的内容及程式阅读次数 [972] 发布时间 :2015-11-21 责任编辑:广州食堂承包

一家餐厅的布置和装饰,带给顾客的是视觉体验,顾客从中得到的是整体的信息,这些信息更多的是一种感觉。而菜单提供给顾客的则是食堂承包等餐饮企业的具体信息,能够刺激顾客的味觉神经,使顾客能从中快速选择出想要品尝的美食。这就要求菜单在内容安排和程式上有精心的策划。



1.菜单内容
(1)菜品的品名和价格。
(2)菜品的介绍。
(3)告示性信息。
(4)信任性信息。
(5)机构性信息。

1.菜单内容
(1)菜品的品名和价格。
(2)菜品的介绍。
(3)告示性信息。
(4)信任性信息。
(5)机构性信息。

首先一份完整的菜单,应该尽可能包含以上五个方面的信息。然而多数食堂承包等餐饮企业、饭店的菜单,标明的信息都不完整,特别是有的菜单上不标明食堂承包等餐饮企业的电话号码,错失了一个绝好的推销机会。其次是荣誉性和其他信息,如食堂承包等餐饮企业历史背景、特色、知名人土对食堂承包等餐饮企业的赞语、宣传媒介对食堂承包等餐饮企业的正面评价等。这类信息一般简明扼要地列在菜单首页,有利于树立食堂承包等餐饮企业、饭店的良好形象。


2.菜单程式
菜单程式是指菜单上内容的排列方式。菜单的内容一般按顾客就餐顺序排列。中餐菜单的排列顺序一般是冷盘、热炒、汤、主食、饮料。西餐菜单的顺序一般是开胃品、汤、沙拉、主菜、三明治、甜点、饮品。