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烹调糊辣银芽肉丝的方法阅读次数 [1907] 发布时间 :2015-11-28 责任编辑：广州食堂承包

所需食材明细：
 
猪肉(瘦)二百克， 绿豆芽一百克 
辣椒(红、尖、干)二十克   
花椒一十五克 ，盐十克 
酱油一十五克 ，白砂糖一十五克 
醋一十五克 ，姜一十八克 
料酒八克， 淀粉(玉米)四克 
味精五克 ，花生油二十五克

食堂烹调的具体步骤：

一. 淀粉（四克）放碗内加水调出湿淀粉（八克）备用； 
二. 将猪肉切成四点五厘米长，零点三厘米粗的丝，用料酒、盐腌一下五分钟后和湿淀粉拌匀； 
三. 绿豆芽掐去根和瓣洗净； 
四. 姜去皮切细丝； 
五. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁； 
六. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。